整根白蘿卜先手工去皮，再削去直角，讓邊緣變得柔和，以免燉煮過久開裂變形。沖洗去味后，需單獨(dú)預(yù)煮，去除辛辣的沖撞味道，再融入大鍋慢慢熬制，煮好后放置一晚才能供應(yīng)(關(guān)東煮經(jīng)過一次冷卻后再煮開會(huì)更入味)。

　　因?yàn)橘M(fèi)工費(fèi)時(shí)，蘿卜每天限量供應(yīng)，也常常早早估清。若有幸點(diǎn)到，請(qǐng)親自享受手俎大根的快感!

　　至于出汁，初嘗那次非常清淡，同行的日本朋友說這正是家常味道。但第二次再去，又變得比較咸了，似乎出品不太統(tǒng)一。如果大家去吃，記得替本鵝破案。

　　三種蘸料蠻有創(chuàng)意，除了常見的黃芥末，還配了辣椒醬和南姜末!辣椒醬很過癮，配什么都合適，南姜炸得很香但偏咸，蘸上一點(diǎn)就好。

　　△從左到右依次是：南姜末、辣椒醬、黃芥末

　　除了好吃的蘿卜，讓本鵝印象深刻的還有白菜卷。

　　白菜葉軟而不爛，吸飽了湯汁，可見菜莖熨得到位，裹了上勁的豬肉糜，一顆顆吃得停不下來。

　　牛筋非常大塊，沒有處理到大和屋那樣入口即化，嚼勁十足也別有樂趣。搭配辣椒醬，吃完想拉住同伴的手轉(zhuǎn)圈圈!

　　吃到最后，還可以加一份素面，飽足感滿滿。對(duì)了，小伙伴表示，他們家的炸牛排也很好吃!

　　推薦理由：氣氛很好的居酒屋，蘿卜贊!

　　地點(diǎn)：(靜安店)愚園路108號(hào)3樓;(古北店)虹橋路1452號(hào)古北大廈B座4樓

　　價(jià)格：僅關(guān)東煮，80-100元

　　* * *

　　前兩家穩(wěn)坐王位的滬上關(guān)東煮老店，從出汁到煮物都算經(jīng)典版本，那么，上海還能吃到其他口味的關(guān)東煮嗎?

　　不死心的鵝，又多探了幾家店，結(jié)果卻不盡如人意。

• 共6頁:
• 上一頁
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 下一頁

?

熱點(diǎn)閱讀