2 | 好吃的關(guān)東煮在哪里?

　　大和屋(原喜都乃)

　　出汁最用心

　　如今開(kāi)在古北國(guó)際財(cái)富中心B1層的大和屋，前世是消失的古羊路上最早的日料店之一“喜都乃”。

　　點(diǎn)好單，一缽涼菜先打打牙祭。

　　幾分鐘后，銅鍋上桌，五色俱全：除了八樣煮物，還附送了青菜、西蘭花和番茄，讓人眼前一亮。

　　先嘗一口出汁，不錯(cuò)!連喝幾口舌頭也不會(huì)發(fā)麻。再喝下去，有蔬菜的清甜，問(wèn)過(guò)專門(mén)掌管關(guān)東煮的日本師傅，才知道秘訣是番茄。

　　這鍋出汁用昆布和木魚(yú)花打底，加入日本甜酒(味醂)和淡口醬油調(diào)味，其余的風(fēng)味，則來(lái)自8小時(shí)熬煮過(guò)程中，陸續(xù)加入的二十幾種食材，以及，一顆發(fā)育良好的大番茄。

　　因?yàn)楦魃巢念A(yù)處理到位，放入時(shí)間也恰當(dāng)，這鍋出汁真的做到了淡雅鮮甜。

　　蘸料給了三種：黃芥末、柚子胡椒和田樂(lè)味噌，柚子胡椒是亮點(diǎn)，清新中帶著辛辣，但吃到最后發(fā)現(xiàn)三種打混了一起蘸，也很不錯(cuò)。

　　煮物可單點(diǎn)，也可以選擇三種(40元)、五種(60元)、八種盛(88元)。后者由日本師傅選配，可提前告知“不吃什么”和“一定要吃什么”。

　　蘿卜、芋頭、玉米，幾樣根莖類都煮到入味，鮮得自然——蘿卜尤其好吃!雞蛋和魔芋是標(biāo)配，自不必說(shuō)。

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