澳洲菜 澳洲龍蝦的家常做法

　　蒜蓉蒸澳龍

　　主料：澳洲花龍一只

　　輔料：蒜蓉

　　做法步驟

　　1. 新鮮的澳龍。蝦頭去肺煲湯，蝦身去蝦線分兩半啊備用。

　　2. 蒜蓉放油鍋里翻炒，油量適當(dāng)多，是平常的兩倍，放入適量的鹽翻炒，備用。

　　3. 將蒜蓉均勻的放在整理干凈的花龍上，上籠蒸8-10分鐘既可。肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美!

　　香酥澳洲龍蝦

　　原料：

　　澳洲龍蝦一只生抽 小半碗

　　米酒 小半碗

　　姜 一塊

　　雞蛋 半只

　　玉米淀粉 一小勺

　　鹽 一點(diǎn)點(diǎn)

　　做法：

　　1、處理龍蝦。

　　2、如果是新鮮的龍蝦，就先用刀把龍蝦拍暈。

　　3、用刀把龍蝦從頭部切開，一分為二。

　　4、 把身子部分翻過來，肚子朝上，中間劃一刀，一直切到硬硬的殼那里，然后把蝦線揪出來扔掉。

　　5、把蝦頭部分的蝦線也揪出來扔掉，再把蝦頭里的肉取出來，把蝦頭里的其他臟東西都取出扔掉;把蝦身子每兩節(jié)切斷。沖洗干凈。

　　6、腌制。據(jù)說如果是很新鮮的，這一步可以省略的，不過這蝦已經(jīng)仙去好幾天了，還是給做個(gè)完整的按摩會比較好吃。

　　7、把蝦頭里取出的肉放在米酒和生抽的混合液中腌一會兒。

　　8、把這些肉重新塞回蝦頭中，再倒進(jìn)去幾勺生抽和米酒的混合液，把蝦肉完全腌漬上?？纯次业氖指@蝦頭的對比，這家伙體格不小吧!

　　9、 蝦身子連著殼用生抽和米酒腌漬，每十分鐘翻翻身，澆一澆混合液。一共腌漬1小時(shí)。

　　10、制作。如果是很新鮮的蝦，清蒸就味道鮮美的很了，但這只.....我就把巨大的蝦頭蒸了，身子過油炸了炸。

　　11、 把姜切成小段，塞進(jìn)蝦頭中。

　　12、蝦頭放進(jìn)小盆里，放在蒸鍋中，上汽后轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘。蒸好的蝦頭會出一些湯汁，可以重新開火把湯汁兒用水淀粉勾個(gè)芡做蘸汁兒，味道很鮮美的。

　　13、 半只雞蛋打散，倒入一小勺玉米淀粉和一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

　　14、攪打均勻 。

　　15、把蝦身子段放入酥糊里站上均勻的糊糊。

　　16、小鍋盛適量的油，加熱。

　　17、待油6、7分熱時(shí)下蝦段炸。判斷油溫的方法這樣：用筷子蘸一下酥糊，滴入油鍋里，如果酥糊立刻浮起就是油溫合適了。

　　18、轉(zhuǎn)小火，下蝦段。

　　19、 炸約3分鐘就好了，中間要記得勤翻蝦段。炸好的蝦通體火紅。炸好后撈出瀝油跟蝦頭一起裝盤上桌。

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