芝士就是力量：一篇文章讀懂鮮奶奶酪

發(fā)布時(shí)間：2017-12-18 22:39【來(lái)源：PCLADY】

奶酪=芝士，英文是cheese，法國(guó)人喚它為fromage，意大利人稱它為formaggio，日本人稱它為チーズ。奶酪源自于西亞，是一種自古流傳下來(lái)的美食，然而，奶酪的風(fēng)味卻是在歐洲真正開(kāi)始醞釀。奶酪的品種很多，今天我們就先來(lái)了解一下，我們平時(shí)接觸最多的品種：鮮奶酪。鮮奶酪是不經(jīng)過(guò)成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水

奶酪=芝士，英文是“cheese”，法國(guó)人喚它為“fromage”，意大利人稱它為“formaggio”，日本人稱它為“チーズ ”?！?/p>

奶酪源自于西亞，是一種自古流傳下來(lái)的美食，然而，奶酪的風(fēng)味卻是在歐洲真正開(kāi)始醞釀。

奶酪的品種很多，今天我們就先來(lái)了解一下，我們平時(shí)接觸最多的品種：鮮奶酪。

鮮奶酪是不經(jīng)過(guò)成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水分而成。質(zhì)感柔軟濕潤(rùn)，散發(fā)出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。鮮奶酪是沒(méi)有經(jīng)過(guò)熟成，也沒(méi)有碰過(guò)霉菌，因?yàn)樗趾椭据^多，儲(chǔ)存期很短，要盡快食用。

比較常見(jiàn)的新鮮奶酪有：

1.馬斯卡彭 Mascarpone

它的味道溫和，質(zhì)地順滑，口感香甜，奶味濃郁，稍帶點(diǎn)甜味和酸味。