Penfolds奔富就只知道葛蘭許？澳洲明珠RWT了解一下

發(fā)布時間：2019-09-18 11:01【來源：樂享生活】

如一顆璀璨明珠般散發(fā)出優(yōu)雅冷艷的氣質(zhì)，那便是Penfolds奔富 RWT Bin 798，一款取材自單一產(chǎn)區(qū)并只在法國橡木桶陳釀的佳釀。

文：Amber Luo，Sam Stephens

在澳洲葡萄酒的王國里，Penfolds葛蘭許無疑是這個國度最氣宇軒昂的“酒王”，引領著Penfolds奔富一系列佳釀，在碩大的澳洲葡萄酒殿堂，展現(xiàn)無盡風華。然而，在一眾玲瑯滿目的臻品中，當你再回頭、定睛、細品后，便會發(fā)現(xiàn)另一位“酒中貴族”，如一顆璀璨明珠般散發(fā)出優(yōu)雅冷艷的氣質(zhì)，那便是Penfolds奔富 RWT Bin 798，一款取材自單一產(chǎn)區(qū)并只在法國橡木桶陳釀的佳釀。

?Penfolds奔富 RWT Bin 798

以英文“Red Winemaking Trial”的首字母組合為名，Penfolds RWT是對于這個始自1995年的釀造實驗的紀念。相對風格強勁氣勢磅礴的Penfolds奔富葛蘭許來說，豐滿馥郁的Penfolds RWT呈現(xiàn)出截然不同的體驗，從另一個角度詮釋了頂級巴羅莎谷設拉子的獨特風味。

Penfolds奔富 RWT Bin 798是一款擁有前世記憶的葡萄酒。

或者說從哲學的角度，是一款帶著柏拉圖式先驗論色彩的美酒。

盡管首發(fā)年份為1997年，它卻蘊含了極其古老久遠的味道。那是一部瑰麗的地質(zhì)史詩，并以獨奏的方式演繹關于古老大地和百年老藤水乳交融的土木傳奇。

這款重新定義巴羅薩谷設拉子的葡萄酒，曾被挑選成為第105屆諾貝爾獎晚宴上第一款非法國產(chǎn)地的佳釀。

時至今日，RWT Bin 798 正在延續(xù)與傳承175年Penfolds奔富的釀酒哲學以及大膽創(chuàng)新的實驗精神。

?Penfolds奔富 RWT Bin 798木塞

尋味古早·恐龍化石

據(jù)地質(zhì)學考古表明：澳洲大陸是地球上最古老的土地之一，因海水侵蝕而裸露的大陸基巖已有30億年。

請借著Penfolds RWT的微醺，閉上眼睛想一下：

在澳大利亞曾經(jīng)的地理歸屬地崗瓦納古陸上，空氣中的含氧量空前豐富，蒼天盤旋的是如同老鷹般大小的蜻蜓，地上橫行的是兩米多的蜈蚣，這種大制作科幻片的場景，發(fā)生在兩億八千六百萬至三億六千萬年前石炭紀“巨蟲時代”。長松落落，卉木蒙蒙，溫暖潮濕的氣候催生草木蔥蘢，古澳大利亞開始在其土壤中積累起豐富的煤炭資源，煤層在熱變作用下形成了Penfolds RWT中慣常的味道——石墨。

?Penfolds奔富 RWT Bin 798

在一億多年后的侏羅紀，恐龍成為地球霸主，各類海洋生物、昆蟲、裸子植物等粉墨登場。當它們和恐龍們?nèi)胪翞榘矔r，即和大地融為一體，換言之，它們和Penfolds RWT共享此地，只是時間軸上坐標遠隔經(jīng)億年。

?南澳巴羅莎谷葡萄園

當Penfolds RWT中遠古礦物攜帶著數(shù)億年前的日月光華和千錘百煉，以一種或鮮咸或清冽或濕潤的香氣包裹住你的味蕾，貌似原始海洋的嘆息，又貌似蒼茫大地的回音，是不是有誤入時光隧道的感覺？說不定，你此刻喝下的Penfolds RWT還含有侏羅紀恐龍化石的精微物質(zhì)，想著跋扈兇猛的霸王龍成為一滴入喉，是不是很酷？

世紀之吻·老樹風華

?南澳巴羅莎谷“始祖老藤”

Penfolds RWT便是來源于這些老藤。在滄桑的年輪中，不經(jīng)人工灌溉的老藤在我們看不到的地底下，默默生成了日漸深長而龐大的根部系統(tǒng)，主根系向縱深處徐徐穿越、探索了悠悠歲月塑造的地質(zhì)層——片麻巖，火山巖，石灰?guī)r，沖積巖，粘土，沙質(zhì)粘土……直至它觸摸到最莽荒年代形成的土質(zhì)層，它吸收各種大地氣息，并輸送到樹體，用日月精華和地母奉獻的營養(yǎng)凝聚成低產(chǎn)但濃郁集中的葡萄果實。

這就是可以解釋Penfolds RWT為何散發(fā)出深邃的大地香氣，這是和葡萄酒中的其他元素經(jīng)由法國橡木桶的培養(yǎng)共同散發(fā)出來的味道，許是雨后森林，許是鮮咸的菌菇，甚至可能是皮色漂亮的野馬…….畢竟據(jù)考證，現(xiàn)今可勘探到的巴羅莎土質(zhì)年齡逾6億年。

獨奏大師·革新與傳承

1997年，當質(zhì)地綿密、香氣含蓄、帶有禁欲系色彩的法國橡木桶首次將濃情的巴羅莎設拉子攬入懷中的時候，就注定了是一場劃時代的創(chuàng)新性交融，RWT-Red Winemaking Trials（紅葡萄酒的革新）由此誕生。盡管RWT和葛蘭許的原料同是頂級設拉子，但與后者采用100%的美國橡木桶營造出的澎湃力量感不同，RWT中天生充滿肉欲歡愉的設拉子經(jīng)由法式木桶的”細致調(diào)教”，更注重在果香、花香、木香和土香的無縫交融上，更帶有一種克制的優(yōu)雅，更有一派古典紳士淑女的風格。

?克制優(yōu)雅的Penfolds奔富 RWT Bin 798

猶如世界上最偉大的樂器，擅長在無任何伴奏的情況下，獨奏演繹出具有豐富聽覺層次的華章。RWT也如此，與交響樂演奏家葛蘭許運用多產(chǎn)區(qū)混釀不同，RWT獨奏的主題僅僅關乎單一巴羅莎的設拉子，僅僅關乎這片古老大地的老藤春秋。但在這曲純粹的獨奏中，進化了的花、果、土、木——各種味覺卻如潮汐般層層襲來，仿佛是至簡中開出繁花千朵，暗夜中亮出璀璨銀河，實力證明了“獨奏絕不乏味，純粹也非簡單”的道理。

?純粹豐富的Penfolds奔富 RWT Bin 798

垂直品鑒·跨越時空

2019年8月30日，Penfolds奔富首席釀酒師彼得·嘉高親臨上海，引領了一場RWT垂直品鑒。橫亙了20年的15個年份的RWT，共同展現(xiàn)了“紅葡萄酒的革新”的傳承性。年齡各異的它們擁有不同進化程度的花果香：紫羅蘭從嬌艷欲滴趨向陳化風干，藍莓桑椹從新鮮爆漿趨向甘甜蜜餞；法式橡木桶賦予的辛香料和煙草，在訴說它們的培養(yǎng)方式；每個年份都會出現(xiàn)不同濃度的泥土、松露、石墨和礦物的香氣，是致敬巴羅莎大地母親以及父親般強韌的百年老藤。