打造沉浸式“新五感”餐飲體驗 構(gòu)筑都市理想社交空間

2024年11月29日，上海——洲際酒店集團宣布旗下獨立西式餐飲品牌恰餐廳及酒吧迎來全面煥新升級，邀請國際餐飲團隊及調(diào)酒顧問與恰餐廳及酒吧餐飲團隊共同精心打造全新菜單及雞尾酒單。煥新升級后的恰餐廳及酒吧2.0以松弛感、存在感、原生感、氛圍感與社交感的“新五感”元素為核心，融合中西文化，通過炭烤概念與精湛的烹飪技藝，將火候的精準掌握與食材的鮮美完美融合，佐以火烤風(fēng)味的特調(diào)雞尾酒，為賓客呈現(xiàn)營造多感官沉浸式的用餐體驗，滿足現(xiàn)代消費群體對“漂亮飯”和社交體驗的多元需求。此外，這亦是品牌首次推出雞尾酒與菜肴搭配，為賓客帶來耳目一新的社交餐飲體驗。

恰餐廳及酒吧2.0煥新升級，以全新菜單及雞尾酒單為賓客打造耳目一新的社交餐飲體驗

洲際酒店集團大中華區(qū)首席運營官邱尤表示：“作為洲際酒店集團旗下的獨立西式餐飲品牌，恰餐廳及酒吧不僅豐富了集團的餐飲品牌矩陣，也實現(xiàn)了品牌間的互補與差異化發(fā)展，進一步體現(xiàn)了集團在餐飲領(lǐng)域持續(xù)探索與創(chuàng)新的承諾。這次恰餐廳與酒吧的煥新升級，正是我們積極踐行品牌創(chuàng)新，滿足市場需求的有力體現(xiàn)。我們深刻洞察到現(xiàn)代消費者對獨特體驗、社交互動及高品質(zhì)用餐環(huán)境的需求日益增長，全新炭烤菜品與雞尾酒單回應(yīng)了當下食客對新鮮感和視覺美感的雙重期待，也為其營造出恰到好處的社交用餐氛圍。”

“恰”到火候的烈焰美食

恰餐廳及酒吧2.0菜品由恰餐廳及酒吧團隊攜LTH團隊以及主廚顧問Brian Arruda共同創(chuàng)作，甄選本地應(yīng)季食材，為賓客呈現(xiàn)“高顏值”且充滿創(chuàng)意的全新菜肴。煥新后的菜單摒棄了傳統(tǒng)西餐對于前菜、主食、甜品的劃分方式，聚焦炭烤食材的本真風(fēng)味，在滿足肉食愛好者大快朵頤需求的同時，也兼顧了素食愛好者清淡精致的口味。同時，更通過趣味創(chuàng)意的坐標軸設(shè)計，讓食客更直觀地選擇適合自己口味的佳肴。

從左至右依次為：液氮田園鮮蔬拼盤、炭烤海膽配三色魚籽、炙烤澳洲和牛骨髓石鍋飯

其中，液氮田園鮮蔬拼盤以純粹而創(chuàng)新的方式呈現(xiàn)蔬菜的自然清甜，為追求健康飲食的賓客帶來全新的輕食體驗。精選代表本地時令蔬菜，其中一部分被黃油包裹并在液氮中冷卻，使其保持爽脆的口感，賓客亦可搭配不同的醬料，最大程度呈現(xiàn)清新本味；炭烤海膽配三色魚籽巧妙的將海膽的鮮美、龍蝦湯的醇厚、番茄的酸甜、白蘭地的香氣與洋蔥的細膩融為一體，口感細膩而豐富，并加入炭烤海膽與三種魚籽醬制成的蘸醬增加口感層次，佐以炸海藻脆片，宛如深海里的火焰，令食客難以忘懷；炙烤澳洲和牛骨髓石鍋飯則將和牛里脊炭烤至嫩滑，調(diào)味米飯作為基底，與多道程序處理后的和牛骨髓融合，香氣撲鼻，食客還可親自參與拌飯的過程，感受用餐的趣味性和互動性。

“恰”到好處的創(chuàng)意特調(diào)

恰餐廳及酒吧2.0雞尾酒單則由品牌攜手全球50家最佳酒吧合作人Lio Yao共創(chuàng)，秉承地道純粹、創(chuàng)意巧思、本土風(fēng)情與可持續(xù)化四大核心理念，融合當?shù)貞?yīng)季食材，以20世紀哲學(xué)與文學(xué)作品為靈感，將對世界演變的深刻思考融入雞尾酒的創(chuàng)意之中，劃分為序章、致敬經(jīng)典、享受當下和展望未來四大主題，為賓客呈現(xiàn)創(chuàng)新而純粹的多款雞尾酒飲品。

從左至右依次為：恰之書、恰格羅尼、海島飄香、超極簡主義

恰之書(THE BOOK)融合了梅斯卡爾濃郁煙熏香、烤椰子的溫暖香氣與梅子酒甜美香氣的雞尾酒，像是一首對平凡生活的贊歌，承載著對人文情懷的深深向往，作為酒單的「序章」為賓客開啟一個多重復(fù)雜風(fēng)味交織的世界。在「致敬經(jīng)典」章節(jié)中，恰格羅尼(CHAR-GRONI)以現(xiàn)代手法改良了經(jīng)典的尼格羅尼雞尾酒，加入產(chǎn)自云南西雙版納的糯米普洱茶，將東方茶文化與意大利傳統(tǒng)酒品元素巧妙融合，搭配燃燒櫻桃木帶來的微妙煙熏尾韻。在「享受當下」章節(jié)中，海島飄香(PEANUT COLADA)選用云南七彩花生，將海島風(fēng)情的椰林飄香與花生的甜香完美融合，呈現(xiàn)出一杯既清新又富有創(chuàng)意的奶洗雞尾酒，仿佛帶著自然的氣息，令人陶醉。在「展望未來」章節(jié)中，超極簡主義(LESS IS MORE)以簡約而不簡單的呈現(xiàn)手法，展現(xiàn)出個性化的極簡美學(xué)。

恰餐廳及酒吧主廚及調(diào)酒師

“恰”如其分的愉悅相聚

恰餐廳及酒吧2.0不僅展現(xiàn)炭火烹飪的獨特魅力，更打造出一個以“新五感”為核心的理想社交空間。餐廳環(huán)境融入松弛氛圍與社交互動，開放原始的設(shè)計風(fēng)格和炭火烹飪的現(xiàn)場展示，增強了用餐的互動感和儀式感，加之暖逸的燈光和營造氛圍的音樂，讓賓客在享受美食的同時也能暢享社交樂趣。

從左至右順時針依次為：廣州保利洲際酒店恰餐廳及酒吧、西安經(jīng)開洲際酒店恰餐廳及酒吧、北京三里屯通盈中心洲際酒店恰餐廳及酒吧、上海外灘英迪格酒店恰餐廳及酒吧

目前，恰餐廳及酒吧已在大中華區(qū)擁有八家開業(yè)餐廳，并有兩家籌備中。2025年1月1日起，全國恰餐廳及酒吧將陸續(xù)上線全新菜單及雞尾酒單。未來，恰餐廳及酒吧將繼續(xù)依托其獨特的炭火烹飪藝術(shù)和創(chuàng)意社交空間，為消費者持續(xù)帶來令人期待的美食體驗與社交享受。

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