2021北京米其林指南全新升級——馬爹利攜手引領(lǐng)北京美食“星”江湖

發(fā)布時(shí)間：2020-11-17 11:32【來源：中國食品行業(yè)網(wǎng)】

2020年11月16日，以“樂饗自然”為主題的2021北京米其林指南發(fā)布會在京城盛大舉辦。

2020年11月16日，北京。以“樂饗自然”為主題的2021北京米其林指南發(fā)布會在京城盛大舉辦。繼去年米其林首登北京，今年備受矚目的第二本《北京米其林指南》也在會上隆重揭曉。作為米其林指南中國長期的官方合作伙伴，馬爹利以其追求精致美食體驗(yàn)的探索精神和對經(jīng)典美食的獨(dú)到見解，一直助力米其林指南為美食愛好者帶來了高標(biāo)準(zhǔn)、權(quán)威的餐廳推薦榜單，共同引領(lǐng)北京美食“星”江湖，呈現(xiàn)精彩紛呈的賞味傳奇。

米其林指南以百年評審體系頌揚(yáng)廚藝，成就值得為美食而遠(yuǎn)行的標(biāo)準(zhǔn)。100多年來始終秉持著獨(dú)立評審態(tài)度，圍繞盤中食材、技藝水平與口味融合、創(chuàng)新水準(zhǔn)、是否物有所值、穩(wěn)定一致性五大評選標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合星級評選制度，評選出值得消費(fèi)者前往的優(yōu)質(zhì)餐廳。作為擁有3000多年歷史的古都，北京也是國際文化和藝術(shù)交流中心，經(jīng)久不衰的傳承和永葆創(chuàng)新的活力在此碰撞交融，打造了獨(dú)具魅力的城市名片。喚醒老北京的一碗豆汁，胡同巷口冰糖葫蘆的吆喝聲，以及炸醬面的濃郁香味，交織成這座城市的獨(dú)特飲食氛圍。北京的飲食文化也從悠長的歷史中汲取營養(yǎng)，將傳統(tǒng)美食風(fēng)味和現(xiàn)代化烹飪技藝完美調(diào)和，逐漸形成了風(fēng)格獨(dú)特、日新月異的新京藝。憑借著對當(dāng)?shù)匚幕瘹v史的深度解讀和全面理解，馬爹利攜手米其林指南為當(dāng)?shù)伧铱脱堇[舌尖上的藝術(shù)，充分展現(xiàn)京味美食文化的獨(dú)特魅力。

在本次評選中，米其林延續(xù)一貫的評審標(biāo)準(zhǔn)，以苛刻的鑒賞家精神作為評審的依據(jù)，共納入47家餐廳入榜，包括17家必比登餐廳、26家米其林一星餐廳、2家米其林兩星餐廳和2家米其林三星餐廳。在入榜的餐廳中，除了備受關(guān)注的傳統(tǒng)北京特色美食，也有創(chuàng)意非凡的異國料理、充滿儀式感的高級餐飲、強(qiáng)調(diào)多重味覺體驗(yàn)的新概念飲食以及平價(jià)優(yōu)選的“必比登美食推介”餐廳，形成了集“先鋒”和“傳統(tǒng)”、“精致”和“本味”于一體的多樣化局面，在弘揚(yáng)傳統(tǒng)京味之余，充分展現(xiàn)了美食的多樣性和包容性，展現(xiàn)了一副生動多彩的美食畫卷。

值得一提的是，在今年的榜單中，作為馬爹利的長期合作伙伴，中國意境菜的泰斗人物大董主理的“大董（東四十條）”，再次榮登榜單，又添熠熠星光。由段譽(yù)主理的“拾久”（東三環(huán)中路店）與（朝陽公園路店）齊頭并進(jìn)，同時(shí)摘得米其林一星的殊榮。作為馬爹利“識廚解味”系列活動的合作主廚，段譽(yù)先生借助美學(xué)敏感力，繼承傳統(tǒng)京菜的烹飪技藝，同時(shí)推陳出新融會貫通，敢于突破，成為新京菜的先鋒人物。

今年，馬爹利干邑已與米其林指南中國邁入合作的第五年，作為米其林指南中國的親密合作伙伴，馬爹利干邑?cái)y手米其林以美食探索的精神發(fā)掘城市味道，共同致力于法式生活美學(xué)與中華美食文化的碰撞與融合。一直與美食有著不解之緣的馬爹利干邑，不僅著眼于法蘭西美食文化的推廣，更積極呈現(xiàn)和挖掘中華美食，倡導(dǎo)經(jīng)典與創(chuàng)新，將美食、匠心和品鑒之道融于餐桌和生活藝術(shù)，這種對于美食的探索、體驗(yàn)也就是馬爹利所倡導(dǎo)的“入味生活”。

馬爹利堅(jiān)信，美食的終極意義，在于發(fā)現(xiàn)和分享。融匯了三個世紀(jì)的干邑釀制調(diào)配藝術(shù)之大成，秉承與美食的深厚淵源，馬爹利期冀為消費(fèi)者帶來別樣的餐酒搭配體驗(yàn)及美食知味的探索樂趣，成為連接法式優(yōu)雅與中華美味之間最誘人的紐帶。

附：2021北京米其林指南星級餐廳榜單

米其林三星餐廳

新榮記（新源南路）

京兆尹

米其林二星餐廳

屋里廂

京季

米其林一星餐廳

采逸軒

萃華樓

大董（東四十條）

厲家菜（西城）