隨著大家對于健康以及生活品質的追求，越來越多的人愛上了烘焙料理，紛紛選擇在家中開始自己的DIY食譜，比如低糖低脂的蛋糕，形態(tài)各異的小餅干，創(chuàng)意滿滿。

每個人可以根據(jù)喜好來選擇食材，不論是顏值還是營養(yǎng)都可以自由搭配。除了一些常見的果仁果干以外，最近，來自美國的酸櫻桃開始受到了很多烘焙大師或者愛好者的青睞。它產(chǎn)自于密歇根州，毗鄰五大湖，適宜的自然氣候使其可以很好的在果園中生長，顆顆果實都鮮紅飽滿。每年夏天是美國酸櫻桃收獲的時節(jié)，之后會被制成酸櫻桃果干、酸櫻桃濃縮汁、酸櫻桃凍果或者是酸櫻桃大顆粒果醬等不同的品類，可以滿足全世界不同消費者的需求。

它鮮艷的紅色果肉增加了小甜點的顏值，使得一些有著內餡的烘焙食品口感更加飽滿美味。與此同時，美國酸櫻桃在烘焙過程中的穩(wěn)定性，其果干會讓面包或者餅干更加具有層次感，豐富了味蕾。如果你想獲得一個夢幻的粉紅色，可以在食材中加入酸櫻桃濃縮汁，不但平衡了甜味，還收獲了營養(yǎng)。

在加工酸櫻桃鮮果的過程中，工藝上最大程度的保留了美國酸櫻桃的營養(yǎng)價值，漂亮的紅色是因為它含有大量的花青素，是天然的抗氧化物質，對于皮膚和心血管系統(tǒng)有好處，而對運動所引起的肌肉酸疼緩解作用，維生素A則有益于眼睛。

在未來，美國酸櫻桃會被各路大神運用到琳瑯滿目傳統(tǒng)或者創(chuàng)意西點中，一定會有更多的人了解它并且愛上它的獨特風味，在品嘗美味的同時也收獲了營養(yǎng)。

香草奶油酸櫻桃派

配方：

撻皮：杏仁粉40g、粟粉75g、低粉270g、糖粉135g、黃油140g、雞蛋75g、檸檬皮少許

香草奶油：牛奶176g、奶油76g、糖20g、蛋黃60g、粟粉20g、低粉6g、白蘭地 5g、 香草條 1/2條

美國酸櫻桃、櫻桃酒、檸檬

制作過程：

撻皮：

1、黃油加上糖粉混合均勻，再加入牛油、杏仁粉、粟粉、低粉一起混合均勻。

2、揉成面團，搟至成0.5-1cm厚度的薄片。

3、放入模具中捏至成撻殼。

4、放入180℃的烤箱烤熟微微上色。

香草奶油：

1、將牛奶煮沸加香草條靜止20分鐘。

2、將蛋黃、糖加入粟粉和低粉混合拌勻。

3、將煮開的牛奶緩慢加入步驟2的蛋黃漿中攪拌均勻。

4、將上述步驟混合均勻后進行回鍋煮至濃稠，加入淡奶油放涼備用。

5、在面糊還有余溫時，加入白蘭地，牛油拌勻備用。

6、酸櫻桃粒，櫻桃酒，檸檬皮拌勻備用。

擺盤：

將香草奶油裝入烤好的杏仁撻殼中，表面放上酸櫻桃，再進行裝飾即可。

美國酸櫻桃酥粒濃芝士蛋糕

配方：

酥粒：杏仁粉259g、低粉25g、糖粉18g、黃油25g

芝士蛋糕：芝士500g、糖20g、粟粉50g、牛油5g、奶油175g、雞蛋2pc、美國酸櫻桃 200g、檸檬1個、消化餅碎 200g

制作過程：

酥粒：將杏仁粉加上低筋粉、糖粉、黃油全部混合均勻備用。

芝士蛋糕：

1、芝士、糖混合攪拌均勻攪至順滑之后逐步加入奶油，雞蛋、粟粉攪拌均勻備用，取部分加入酸櫻桃?；旌蟼溆?。

2、取模具消化餅鋪底然后倒入芝士液，再倒入酸櫻桃芝士液，再倒入芝士液即可。

3、面上撒酥，放入155℃的烤箱，約烤1小時20分鐘左右。

4、取出放涼裝飾即可。

美國酸櫻桃全麥巧克力歐包

配方：

高粉500g、全麥粉200g、鹽20g、改良劑20g、酵母20g、水400g、果仁少許、美國酸櫻桃280g、巧克力粒 100g

制作過程：

1、將高粉、全麥粉、改良劑、酵母混合均勻后加入水進行攪拌，形成面糊狀。

2、形成面團后，攪打成完全擴展狀態(tài)，加入鹽和果仁進行攪拌均勻，攪拌均勻后搓圓用保鮮膜封住進行靜置醒發(fā)。

3、將面團分切成均等面團再靜止10分鐘。

4、成型將巧克力和酸櫻桃包入面團中，放入醒發(fā)箱中約1.5小時。

5、烤箱溫度是上下火200℃，烤制20-25分鐘。

美國酸櫻桃水晶蛋糕

配方：

啫喱凍：水600g、酸櫻花干10g、魚膠片25g、糖56g、櫻桃酒10g

櫻桃木司：蛋黃67g、糖30g、牛奶150g、魚膠片30g、酸櫻桃330g、白巧克力67g、檸汁10g、淡奶油400g、櫻桃酒10g、酸櫻桃粒200g

制作過程：

啫喱凍：

將泡好對吉利丁片加入糖、櫻花水煮至微微沸騰，加入櫻桃酒放涼備用。

櫻桃木司：

1、蛋黃、糖、白巧克力拌勻備用，將牛奶煮沸倒入蛋液中拌勻然后回鍋慢火加熱，取出加入泡好的吉利丁片，放涼再將酸櫻桃，櫻桃酒加入攪拌均勻。

2、將打發(fā)好的淡奶油加入攪拌均勻備用。

3、取模具組裝整個蛋糕，放入冰箱備用。

4、蛋糕裝飾即可。

美國酸櫻桃黑森林杯子蛋糕

配方：

黑巧克力200g、奶油375g、魚膠片7g、rum酒15g、酸櫻桃 300g、檸檬皮1個

制作過程：

1、奶油取100g煮沸倒入巧克力中攪拌均勻，加入泡好的魚膠片，rum，就攪拌均勻。

2、將剩余奶油打發(fā)加入巧克力液中攪拌均勻備用。

3、酸櫻桃加檸檬皮攪拌均勻備用。

4、組裝：一層巧克力奶油一層蛋糕酸櫻桃一層巧克力蛋糕，反復兩次裝滿放入冰箱1小時左右取出裝飾即可。

美國酸櫻桃蝶豆花芝士軟歐

配方

酸櫻桃芝士陷：

奶油芝士250g、糖 30g、美國酸櫻桃70g、奶粉 20g

制作方法：

芝士軟化加糖，奶粉充分攪拌均勻，加入酸櫻桃碎微微攪拌備用

面包面團：

蝶豆花16g、水400g、高筋粉360g、底筋粉40g、奶粉16g、酵母 5g 、鹽 4g、糖 40g、牛油 40g

制作方法：

1、蝶豆花加水煮沸至約350g，過濾放入冰箱中冷卻備用。

2、高筋粉，低筋粉，奶粉，糖，酵母混合拌勻慢慢加入蝶豆花水攪拌成面團，再加入牛油攪拌成完全擴展狀態(tài)后加鹽拌勻。

3、將面團取揉成表面光滑的面團，封好保鮮膜靜止約20分鐘。

4、靜止好的面團分切50g的面團揉成小面團，放入冰箱松弛約10分鐘左右。

5、取出面團加入酸櫻桃芝士奶油陷成型，放入醒發(fā)箱中約1小時。

6、取出放入上火175/下火190°的烤箱中約18分鐘即可。

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