（2024年5月30日，上海）人頭馬酒莊300周年調(diào)酒師慶典賽暨木桶陳釀雞尾酒比賽(Rémy Martin 300 Years Bartender Celebration Competition)總決賽在上海完美收官，本次大賽以“致敬歷史，沉淀當(dāng)下，超級未來”的主題為創(chuàng)作靈感，來自四大賽區(qū)的十一位選手運用精湛的調(diào)酒技藝和非凡創(chuàng)意為現(xiàn)場來賓詮釋人頭馬300年的干邑魅力。最終，來自杭州煙囪Chimney酒吧的Ellen徐子畫憑借“Golden Hour高光時刻”木桶陳釀雞尾酒與“Let There Be Light”超級未來雞尾酒展現(xiàn)干邑未來愿景，征服全場，摘下中國區(qū)總冠軍的桂冠。

圖1：譽享全球的優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑專家人頭馬，全新打造人頭馬酒莊300周年調(diào)酒師大賽

圖2：來自杭州煙囪Chimney酒吧的Ellen徐子畫，以精湛的調(diào)酒技術(shù)和利用超級食物的創(chuàng)意，征服全場，摘下中國區(qū)總冠軍的桂冠

過去、當(dāng)下與未來

漫漫時光，歷久彌新。一切始于1724年，人頭馬酒莊悄然誕生于法國干邑。時至2024年，譽享全球的優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑專家人頭馬，迎來了自己300周年的誕辰。借此契機(jī)，品牌融合舉辦三屆的人頭馬木桶陳釀雞尾酒大賽，全新打造人頭馬酒莊300周年調(diào)酒師慶典大賽。

此次大賽的主題和靈感來源是“致敬歷史，沉淀當(dāng)下，超級未來”，寓意著過去、現(xiàn)在和未來的緊密連接，表達(dá)對未來中國雞尾酒行業(yè)和可持續(xù)發(fā)展的美好愿景。延續(xù)以往賽事的“時光”主題，本次主題旨在禮贊人頭馬酒莊300年的歷史傳承，結(jié)合木桶陳釀雞尾酒這一融入時間之味的獨特調(diào)制方式，通過木桶工藝向優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑傳統(tǒng)釀造的匠心致敬，同時結(jié)合超未來食材與可持續(xù)發(fā)展配方展現(xiàn)出的超級未來雞尾酒創(chuàng)造性地展現(xiàn)了人頭馬與酒吧行業(yè)之間的深厚聯(lián)系。

圖3：“致敬歷史，沉淀當(dāng)下，超級未來”的比賽主題，表達(dá)對未來中國雞尾酒行業(yè)和可持續(xù)發(fā)展的美好愿景

與此同時，本次大賽在人頭馬君度集團(tuán)旗下全球首個可持續(xù)發(fā)展主題酒吧DENTREE舉辦。作為集團(tuán)連接酒吧行業(yè)的重要平臺和社區(qū)，DENTREE致力于與行業(yè)伙伴共同踐行著對可持續(xù)發(fā)展和保護(hù)生態(tài)環(huán)境的理想。在300周年慶這一里程碑式的歷史時刻，人頭馬也期待通過DENTREE這一平臺多維度聯(lián)合酒吧行業(yè)，致敬歷經(jīng)歲月考驗的輝煌過去，攜手當(dāng)下技藝非凡和創(chuàng)造力突出的新生代調(diào)酒師，共同推動整個行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

升級考核難度，挑戰(zhàn)全新賽制

本次人頭馬300周年調(diào)酒師慶典的賽制，不僅考察參賽者的調(diào)酒基本功和參賽作品的創(chuàng)意及主題契合度，還要求選手深度了解干邑釀造過程和人頭馬300年的歷史故事。更新增的可持續(xù)發(fā)展考核，以及與消費者銷售互動的環(huán)節(jié)，從多維度全面考驗參賽者的綜合能力，確保他們不僅在技藝上卓越，更具備引領(lǐng)行業(yè)未來發(fā)展的潛力和意識。

在區(qū)域賽全程，參賽者需要呈現(xiàn)出兩杯主題截然不同的創(chuàng)意雞尾酒。第一款“致敬歷史”的木桶陳釀雞尾酒名為“時間膠囊”，要求呈現(xiàn)法國從1724年到2024年300年間任意時期的一段歷史故事。這一環(huán)節(jié)核心考察參賽者對法國歷史的深刻理解、人頭馬品牌故事的熟知程度、干邑釀造的專業(yè)知識以及創(chuàng)意能力。此外，“時間膠囊”雞尾酒必須使用至少一款自制原材料，進(jìn)一步考驗調(diào)酒師的基本功和創(chuàng)新能力。這一嚴(yán)苛的要求確保了參賽者不僅具有扎實的技術(shù)，還能在歷史和文化背景的框架下展示出獨特的創(chuàng)意。

圖4：“時間膠囊”特調(diào)展現(xiàn)出參賽者在歷史和文化背景的框架下展示出獨特的創(chuàng)意

參賽選手們的“時間膠囊”不僅需要在總決賽現(xiàn)場重新呈現(xiàn)，再度接受評審團(tuán)的品鑒和打分，而且在區(qū)域賽期間已經(jīng)在調(diào)酒師所屬的酒吧進(jìn)行售賣，由消費者進(jìn)行評價。在火熱的區(qū)域賽挑戰(zhàn)中，來自全國各地的參賽者使出渾身解數(shù)，最終華東賽區(qū)入圍4位選手，分別是Speak Low的Jimmy鈕佳敏、煙囪Chimney的Ellen徐子畫、EPIC的Aiden李峰、UTC的Freddy李夢晗；華南賽區(qū)則晉級兩位選手，Re-c廊橋的Michael陳金朝和DSK Cocktail Club廟前崬舍的Jay杜嘉霖；而華西賽區(qū)有來自MO NOCHES的Nana吳雅娜和ECHO回響的Nature康自然；最后華北賽區(qū)有UNION BAR的Chris 劉爍，以及Mokihi的Cynar趙喜娜，共10位選手協(xié)同品牌特邀參賽組選手Jerry趙耀東代表DENTREE一同角逐于總決賽。

圖5：慶典賽評審團(tuán)及人頭馬君度高層共同見證總決賽

左：Zest酒吧聯(lián)合創(chuàng)始人金度亨先生(Mr. Demie Kim)，中：人頭馬中國區(qū)品牌總監(jiān)李軼女士(Ms. Nicole Li)，右：人頭馬國際業(yè)務(wù)發(fā)展總監(jiān)德爾菲娜·德·維也納女士(Ms. Delphine DE VIENNE)

為冠軍加冕，為未來閃耀

總決賽現(xiàn)場的籌備同樣精彩紛呈，十一位實力非凡的選手在總決賽前夕齊聚上海，為賽程最后一杯雞尾酒“超級未來”展開激烈角逐，在賽前，他們需要抽取超級食物盲盒，并利用盲盒中的材料創(chuàng)作出自然向善和連通身心的雞尾酒，其中不乏制作難度極高的食材，例如冬菇，螺旋藻，無花果葉，甜菜根等。

為了激發(fā)參賽者們的靈感，人頭馬精心籌備了“超級未來”大師班，以“未來雞尾酒趨勢展望”為主題，討論酒吧行業(yè)的發(fā)展與自然平衡、可持續(xù)以及超級食品的應(yīng)用等議題。大師班旨在鼓勵調(diào)酒師們結(jié)合心靈與身體，富有創(chuàng)意地運用超級食物調(diào)制雞尾酒。此外，品牌特別安排了BIO FARM 農(nóng)場互動活動，讓選手們在比賽前舒緩緊張情緒，融入自然氛圍，以最佳狀態(tài)迎接即將到來的激烈比拼。

圖6：“超級未來”雞尾酒以“超級食物”盲盒考驗參賽者們臨場應(yīng)變的能力，與對行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的了解

在DENTREE現(xiàn)場，一眾現(xiàn)場的評審團(tuán)和賓客們共同見證總決賽的啟動，緊張與刺激的氣氛迅速彌漫開來，比賽進(jìn)入了白熱化階段。十一位參賽者需要在限定時間內(nèi)，為現(xiàn)場評委們制作兩款共四杯雞尾酒。在此過程中，他們不僅要展示出色的調(diào)酒技藝，還需詳盡闡述作品的創(chuàng)作理念、自制原材料的來源和制作方法，以及其中蘊含的可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)意實踐。這一環(huán)節(jié)要求選手們在極限時間內(nèi)，融合創(chuàng)新與傳統(tǒng)，表現(xiàn)出卓越的專業(yè)素養(yǎng)和對可持續(xù)發(fā)展的深刻理解。

最終，來自杭州煙囪Chimney酒吧的Ellen徐子畫，以近乎完美的調(diào)酒技術(shù)重現(xiàn)區(qū)域賽“時間膠囊”木桶陳釀雞尾酒“Golden Hour 高光時刻”，以及利用盲盒中的超級食物——冬菇，為創(chuàng)作靈感，創(chuàng)造出無與倫比的“超級未來”雞尾酒“Let There Be Light”。為了讓作品中的冬菇味顯得不違和，她將一杯雞尾酒化身成一道具有懷舊回憶感的法式早餐，融合了咖啡、法棍面包、和黃油煎冬菇的風(fēng)味元素，通過品鑒者對食物的熟悉感和非凡的故事講述，為他們帶來不可思議的感官綜合體驗。

這杯作品由30毫升冬菇黃油人頭馬V.S.O.P以及120毫升自制咖啡面包起泡酒組成，配方看似簡單，但這兩種自制原材料的制作過程相當(dāng)復(fù)雜。首先Ellen使用焦化黃油煎冬菇，保留帶有美拉德反應(yīng)和冬菇香氣的黃油，通過油洗人頭馬V.S.O.P的方式，將香味萃取到酒液中。隨后這些黃油又融入到雪莉酒中，酸度明亮而干脆的雪莉酒與黃油的圓潤厚重起到很好的平衡，模擬出黃油法棍的口感，與此同時利用咖啡渣和肉桂，制成帶有咖啡油脂香氣的糖漿，補充咖啡風(fēng)味和甜味，豐富酒液層次，最后充氣自制成起泡酒。

圖7：冠軍Ellen 徐子畫的“時間膠囊”特調(diào)“Golden Hour高光時刻”和“超級未來”特調(diào)“Let There Be Light”

為了完整體現(xiàn)早餐的儀式感和貫徹可持續(xù)理念，隨著作品一同呈上的，是一道特別配餐。具有香菇和人頭馬V.S.O.P風(fēng)味的黃油與法棍面包配合，油煎完的香菇烘干后磨成粉末，混合了黑胡椒鹽，讓評委們自行添加。

這杯“Let There Be Light”冬菇香氣馥郁，伴隨美拉德反應(yīng)帶來的堅果焦糖感，與咖啡和面包風(fēng)味十分搭配，而冬菇獨特的鮮味則凸顯了人頭馬V.S.O.P的果香和甜感，干邑的辛香料和木質(zhì)調(diào)又與香煎冬菇的煙熏感相輔相成，結(jié)尾一點點海鹽的咸鮮感，提醒著品鑒者這不僅是一杯雞尾酒，也是一道真實的法式早餐。

無論是故事講述、技術(shù)難度，還是超級食物創(chuàng)意，又或是可持續(xù)理念，Ellen的這一杯“超級食物”特調(diào)都一一呈現(xiàn)，而且完美融合，令評委們?yōu)橹潎@。而“Let There Be Light”這個名字，不僅是清晨早餐時的一縷陽光，也是Ellen身為調(diào)酒師為行業(yè)和社群帶來的一道光芒。

擁抱風(fēng)土與時間，共慶人頭馬300周年誕辰

 

 

圖8：人頭馬鼓勵調(diào)酒師們齊心協(xié)力，如同歷經(jīng)時光鑄就的人頭馬優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑，在歲月的考驗中不斷閃耀卓越精彩

自品牌創(chuàng)立以來，人頭馬一直表達(dá)對雞尾酒的熱愛與對酒吧行業(yè)的重視。人頭馬優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑不止為眾多經(jīng)典雞尾酒配方中的關(guān)鍵基酒，更是存在于各種創(chuàng)新雞尾酒配方之中。為慶祝人頭馬300周年誕辰這個值得銘記的時刻，品牌以本次大賽為契機(jī)，攜手酒吧行業(yè)鼓勵調(diào)酒師們齊心協(xié)力，深入探索雞尾酒世界中的時間、風(fēng)土和可持續(xù)，力求發(fā)掘雞尾酒的無限可能與創(chuàng)新，為傳統(tǒng)雞尾酒注入新鮮活力，如同歷經(jīng)時光鑄就的人頭馬優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑，在歲月的考驗中不斷閃耀卓越精彩。

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