當你想到一個城市時，最先想到的是什么？

美國作家簡·雅各布斯的答案是街道。1961年，作家的《美國大城市的死與生》出版，刺破了以羅伯特·摩西為代表的“理性城市規(guī)劃”的幻想泡沫，認為現(xiàn)代主義城市規(guī)劃忽視并過分簡化了生活在不同社區(qū)的人的復雜性。

一座城市的公共生活，大多是以街頭文化為背景的。最近的幾十年來，國際社會學研究日益將城市街頭看作一個文化空間。盡管在城市化進程中，商業(yè)文化使得城市景觀的趨同性日益加強，萬幸，在地文化以其強韌的生命力，保留了地方文化的獨特性和地方生活方式的魅力，并反過來成為推動在地文化發(fā)展的力量。譬如泊來的咖啡文化，在中國的不同的城市，從獨立咖啡館到連鎖品牌，一場場關于咖啡“在地化”的試驗正在城市的街頭展開。

街道，所有的故事都在這里發(fā)生

試想一下，一個來自他鄉(xiāng)的旅行者，最先看到的是什么？

除了機場車站，一定是街道。從一個人抵達這座城市的那一刻，最直接的視覺沖擊就是由視野之內的自然街景傳遞的。他首先要經(jīng)歷、并且期待的也正是在這個陌生的城市，經(jīng)歷一場視覺上的文化沖擊。

街道上發(fā)生的一切，反映了都市生活的復雜性、生命力以及陌生人之間的同情、理解和相互接納，甚至，其中發(fā)生的矛盾、沖突也是城市生活的本來面貌。

東西方的城市化進程是一個“創(chuàng)造性”的過程，隨著工業(yè)文明的發(fā)展，在19世紀以來現(xiàn)代城市的理性規(guī)劃版圖里，生活區(qū)、工作區(qū)、商業(yè)區(qū)涇渭分明，車取代人成為城市的尺度，街道也一度進化成“通道”，主要的作用是串聯(lián)嚴格分區(qū)的城市。人呢？人在城市的垂直發(fā)展和片狀彌散中，一度成為了城市發(fā)展的元素，而非城市生活的主體。

更早一些，社會學家格奧爾格·齊美爾有一個觀點，“大城市是超越于一切個性的文明的舞臺”。社會學家大衛(wèi)·哈維更出言諷刺，“巴黎只有一條街道，里沃利街，而這條街被復制于各處。”隨著城市商業(yè)活動的轉型和更替，城市的視覺造型在急劇變化。這是發(fā)生過的事實，且尚未結束。

然而，在層出不窮的批判中，也要看到復制景觀的另外一面，比如將標準化的審美和產(chǎn)品嵌入到更多城市的商業(yè)連鎖品牌，客觀上淡化了大城市和小城市之間的商業(yè)審美和產(chǎn)品體驗差距，也讓初來乍到的陌生人有最基礎的、可供信任的生活選項。

譬如今天的旅行者在街頭散步時，可以隨手買上一杯瑞幸咖啡。他也許對這座陌生的城市尚不了解，但對手中的這杯咖啡卻不必有什么顧忌。于是，陌生人與這個城市產(chǎn)生了更多聯(lián)結，盡管這種聯(lián)結跟在街頭問路一樣，實在是小事一樁。

就是這些無休無止的小事，實際上構成了簡·雅各布斯所說的，“公共尊重和信任的一張網(wǎng)絡”。此時，這條街道就不再是一條通道。它讓一個陌生人在此處逗留，可以隨時進入當?shù)氐纳鐣睢?/p>

只是對一個城市，以及在其中生活的人來說，這還遠遠不夠。

城市的個性，藏在它的咖啡風味里

一座城市的生活應當是即興的。

一小段街道可以容納小型便利店、菜市場、小吃店、咖啡廳、理發(fā)店、寵物醫(yī)院、快遞驛站等基本生活服務設施，同時也可以將街邊綠地、廣場和社區(qū)公園聯(lián)系起來，使我們從家里或辦公室出發(fā)，在步行五分鐘之內的空間里滿足日常的生活需求。在前往這些必要的目的地的途中，我們常常在街道獲得意想不到的發(fā)現(xiàn)，例如一家低調的小書店或一間別有風味的餐廳，使生活的內容在熟悉的街道不斷翻新。

最近的街頭場景，被快遞從業(yè)人員和共享單車騎行者的穿梭背影占據(jù)。孤立、個例、冷淡的生活狀態(tài)，本質上來自于城市生活的異化。被動地對周遭事情漠不關心，擺出一副見怪不怪的姿態(tài)，根源是來自于一種自我保護的需求。社會學家路易斯·沃思認為，相比于人們本應存在的“初級接觸”，城市中人們的關系變?yōu)榱?ldquo;次級接觸”——人與人之間的關系并不是為了交往本身，“別人”只是作為實現(xiàn)目的的一個手段——人變成了生活的工具。

即興的生活，需要不額外增加信任成本的熟悉感，或付出更少的代價。這正如讓一個不喝咖啡的中國人喝下第一口咖啡，可能要做的是降低門檻——價格門檻和心理門檻。

中國本土咖啡探索出一個咖啡＋本地食材的搭配公式。這個咖啡公式第一次如此深入地觸達大眾層面，應該是瑞幸推出的生椰拿鐵。他的特別之處在于，利用較低的價格，以及椰汁這樣一個認知度極高、適口性也很好的本地飲品為風味基礎，打破了很多中國人“我沒喝過咖啡，不懂怎么喝咖啡，不喝咖啡”的心理防線。

這條本土化咖啡公式的影響遠不止一杯咖啡那么簡單。

重慶是一座很年輕的咖啡城市，年輕有年輕的好處：經(jīng)歷過第一次精品咖啡浪潮，又經(jīng)過瑞幸等本土連鎖咖啡以低價和產(chǎn)品研發(fā)撬動的咖啡風味普及，不再需要花費力氣教育市場。這幾年，北上廣的咖啡從業(yè)者跑到重慶，月租一兩千塊，很容易找一個適合開咖啡館的小店面，再加上重慶人比較想得開，也不講究排場，開在小區(qū)里、小面館、理發(fā)店、菜市場隔壁的咖啡館，只要“好耍”，總有人光顧，人在心理上會更依賴一個就開在附近、可以不精心打扮就能去買點蔬菜水果、喝一杯的咖啡館，端碗小面去咖啡廳門口的板凳上點杯咖啡也是常事。

類似的情況在很多城市上演，咖啡調制的本地化風味。重慶有家獨立咖啡館的花椒拿鐵，在牛奶中加入少量碾過的花椒粉，端上來旁邊再放一小串青花椒。深圳有幾家咖啡館在咖啡里放本地的一種消暑甜品海石花，長沙的咖啡品牌借鑒本地甜品紫蘇桃子，開發(fā)紫蘇桃子風味咖啡，更有甚者在咖啡上撒辣椒粉。泉州有家開在古城巷子里的咖啡館，就著隔壁油條店兩塊錢一根的油條，開發(fā)了一款油條咖啡。最近在福州流行的魚丸咖啡，將本地產(chǎn)的魚丸煮熟后挖去丸芯，再倒入充好的咖啡，倒是讓圍觀者因解了不少城市的飲食特點。

為一杯咖啡，在一座城市停留

說回城市。在高度同質性發(fā)展的現(xiàn)代社會里，最常見、也最容易被忽略的情感延伸，其實是和陌生人的聯(lián)結。過去以家庭、單位為區(qū)隔的場所和范圍，邊界開始變得模糊，對居于期間的人的約束力和控制力不斷減弱，日常生活就此成為一個與陌生人不斷交往的動態(tài)過程。當人們對日常的相遇和對話不再關心或者無感時，城市文化原本應有的活力和凝聚力就面臨消失的危險。

于是我們終于發(fā)現(xiàn)，承襲本土文化，恰恰是城市發(fā)展的一副解藥：哪怕是外來的文化，如果能夠因地制宜、融入一脈相承的文化背景，保留街道應有的生活質感，也能讓本地人更樂于接納，讓外來者更有興趣。越來越多的商業(yè)品牌，在完成標準化品牌視覺建構之后，意識到了這一點，與城市文化的關系，也由此有了新的目標——讓人們不僅路過，而是停留。

瑞幸咖啡熟悉的藍色小鹿，使你無論走到哪個城市都能找到熟悉的味道，在標準化的門店之外，近幾年瑞幸悠享店型的設計開始注入“一地一設計”的理念，開始挖掘城市的生活特點、文化傳統(tǒng)和當?shù)亟ㄖ牧?，與咖啡進行融合。這種融合無疑是豐富的，使其豐富的正是這片廣袤大地上悠久而豐富的城市在地文化。

重慶主城區(qū)在戰(zhàn)爭時期建造的防空洞系統(tǒng)近些年來得到充分開發(fā)，衍生出來的城市公共文化極具地方特色，瑞幸咖啡在解放碑賽格爾大廈的空間狹長，于是因地制宜，設計了一個“防空洞咖啡館”，拱形門洞一直延伸到室內最深處的鏡面墻，讓延伸感更加豐富。線性光和局部照明的方法，也更接近防空洞的體驗感。

到了鄭州黃河路，瑞幸咖啡悠享店跟這條路的名字一樣，更有中原城市大開大合的氣概，中原城市由來自母親河滋養(yǎng)的文化傳統(tǒng)，落在一句“黃河之水天上來”，作為概念設計的源泉，整體暖黃的色調，從店外直如店內流水般的線條，倒也想得到幾分黃河奔流之下的氣勢，室內的澎湃線條，更讓人有種置身天地之的遼闊。

再沒有什么比徽派建筑更能代表安徽的文化傳統(tǒng)了。合肥園博園的瑞幸咖啡，引入了徽派建筑中典型的青磚材料作為店面的主要材料，又以徽派建筑的圍合式布局作為空間設計的主要手法，將空間巧妙地分割為錯落有致的功能區(qū)，在傳統(tǒng)徽派建筑形態(tài)上演進的新設計語言，使得空間兼具了現(xiàn)代的趣味。

蘇杭天然有一種不緊不慢的斯文氣質，到了這里，人也輕柔起來。蘇州富庶，整座城市就像一座園林，生活方式上的審美和趣味也承襲了城市的文化傳統(tǒng)，開在蘇州四大名園之一的獅子林園林路上的瑞幸咖啡，藉由墻面和地面的木紋、石紋，圓拱門和海棠窗塑造的景致，實打實地建了一個移步換景的“小園林”，臨著小橋流水，人們或倚窗獨坐，或兩相對坐，鬧中取靜，別有趣味。

而開在杭州河坊街的瑞幸咖啡更像一家社區(qū)里的老咖啡店，店面保留了原建筑外立面歷史風貌，店內仍可以看到老建筑窗棱的斑駁底色，透過窗，幾乎一眼望穿江南古城的滄桑和韻味。注重空間距離的座位設計，實在便利附近社區(qū)的居民和來訪的旅人，可在店里閑坐清談，也可以歇腳長聊。

瑞幸在閩南文化的表達上更加豐富多樣，這或許跟這個品牌本身對這片土地更熟悉、更有表達的自信有關。開在廈門中山路的旗艦店，作為瑞幸咖啡在全國的第10000家門店，與“海上花園”世界文化遺產(chǎn)鼓浪嶼隔海相對，門店極具廈門特色的裝潢設計與具有南洋風情的騎樓老街相得益彰，融入了南洋鐵藝、海洋元素、花磚元素、鋼琴文化等元素，為歷史老街注入新鮮的元素。開在福州茉莉大街上的店，引用了茉莉花的元素，與街道融為一體；而開在廈門鷺港萬達的店，引入中式園林常見的“月亮門”建筑，一派中西結合的閩南風味。

在城市的新空間里，只有這些可供“消遣”的所在，使得居于期間的你我得以在奔波之外逗留一時半刻，看看生活的變動，無論這些變動是多么急促、或是多么緩慢。

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