2021年初，始于一場(chǎng)雙重暴擊。疫情的余波未散，大寒潮又開(kāi)始密布全國(guó)。1月份上半月，北京氣溫一度降至-19.5℃，迎來(lái)1996年以來(lái)最冷的一天。就連數(shù)次入冬失敗的廣東人，也在這次寒潮中穿起塵封多年的秋褲。

天冷的時(shí)候，能讓人從被窩里爬起來(lái)的，大概只有一碗熱氣騰騰的湯面了，例如泡面。

開(kāi)年之際的元旦假期，一家大型商超的方便面貨架前擠滿了顧客。他們的目的只有一個(gè)：囤夠這個(gè)冬天的方便面。

“囤面”成為了寒潮中大家趨同的選擇

隨手在微博上輸入“泡面”關(guān)鍵詞，也可以看到網(wǎng)友們極為一致的反應(yīng)，“怒囤三箱”還不夠，非得“死心囤泡面”，就連平日揚(yáng)言不吃泡面的人也沒(méi)逃過(guò)真香現(xiàn)場(chǎng)。

毫不夸張地說(shuō)，這次寒潮幾乎讓每家商超的方便面貨架都賣斷了貨。

有這碗面，每個(gè)人都是食神

食物，天生給人安全感和快樂(lè)。尤其是有熱湯面飲食文化的國(guó)人，只要能吃上熱湯面，天寒、疲累……都不是事兒。

一碗泡面總是有股神奇的魔力，它能讓平日里嚴(yán)肅正經(jīng)的消防員在樓道里蹦跶地吸溜著泡面，散發(fā)出萌萌噠的一面和發(fā)自內(nèi)心的滿足感。即便他緊急出警回來(lái)后剩下的泡面已結(jié)成冰，但之前吃到泡面的快樂(lè)是真實(shí)的。

網(wǎng)絡(luò)上還有專業(yè)的美食達(dá)人，利用海捕大蝦和方便面，通過(guò)獨(dú)創(chuàng)的十道工序，制作了一碗五星級(jí)餐廳的豪華方便面料理！

除了這些之外，最常見(jiàn)的經(jīng)典花式吃法莫過(guò)于，臥個(gè)雞蛋，加一點(diǎn)優(yōu)質(zhì)火腿、再撒一把小青菜，或是再高級(jí)一點(diǎn)的凡爾賽吃法：在面湯里鋪滿一層厚厚的牛肉片，學(xué)名為“貨真價(jià)實(shí)的牛肉泡面”。鹽、碳水、優(yōu)質(zhì)蛋白、蔬菜齊備，營(yíng)養(yǎng)均衡的一餐飯也不過(guò)如此。

好一碗“凡爾賽泡面”

有人問(wèn)，那吃面的地點(diǎn)有建議嗎？這個(gè)確實(shí)沒(méi)有。

都叫方便面了，它一個(gè)核心優(yōu)勢(shì)就是方便速食且百搭，既然如此，怎么可以限制吃飯地點(diǎn)。因此，加班、火車、旅行……幾乎每個(gè)地方我們都會(huì)看到方便面的身影出沒(méi)。

甚至，幾個(gè)小學(xué)生背著家長(zhǎng)和老師，躲到洗手間就為了吃口方便面。既戳中笑點(diǎn)，但也有些許心酸，因?yàn)榧幢悻F(xiàn)在還有人認(rèn)為方便面是“垃圾食品”。

那小學(xué)生們還有機(jī)會(huì)正大光明地在長(zhǎng)輩面前吃方便面嗎？

這碗面，放開(kāi)了吃

前段時(shí)間，青海西寧的網(wǎng)友買方便面時(shí)，收到了康師傅的一盒贈(zèng)品。打開(kāi)一看，里面全是食品安全合格證，好像它在用最硬核的方式怒吼：放心吧，每根面都有合格證。

雖然說(shuō)膩了，但泡面真的不是垃圾食品。它和家里的面只有一個(gè)最根本的區(qū)別，方便面經(jīng)過(guò)“黑科技”加工——用凍干技術(shù)等脫水方法降低食物含水量，以便于保存并且保留最多營(yíng)養(yǎng)成分。

所以，下次不用再背著媽媽偷偷吃泡面，而且可以拉著她一起吃。

方便面的安全性證明大部分網(wǎng)友的泡面愛(ài)好可以毫無(wú)顧慮地保持下去。

這幾年，網(wǎng)紅速食新品牌和外賣的興起，并未如預(yù)期的那樣淘汰方便面。除了前兩年的銷量略有縮減的趨勢(shì)，2020年經(jīng)過(guò)疫情的催化，方便面依然是速食市場(chǎng)的第一大單品。

青山資本發(fā)布的研報(bào)顯示，2020年淘系預(yù)計(jì)全年銷量前十的，除了這兩年才火起來(lái)的李子柒螺螄粉等網(wǎng)紅速食，還有三家都屬于方便面食品類，沒(méi)錯(cuò)，其中就有你最熟悉的那包康師傅。

數(shù)不清楚的完美吃法背后，是消費(fèi)者對(duì)泡面的熱愛(ài)

#泡面的完美吃法#的微博話題頁(yè)下，有1億多的閱讀量。在美味的堅(jiān)持和探索上，方便面愛(ài)好者們從來(lái)沒(méi)有輸過(guò)。有人一口氣放出了20種泡面的花式吃法，花雕雞面、蛋炒方便面、豪華海鮮配泡面或者硬著頭皮給娃D(zhuǎn)IY可愛(ài)煮面……

當(dāng)食物成為國(guó)民級(jí)的，除了吃，它總能衍生出一些深厚的“周邊文化”，泡面即是如此。

吃面就像中國(guó)社交場(chǎng)合的硬通貨，揭開(kāi)蓋兒或者盛出鍋的時(shí)候問(wèn)一句“一起吃嗎”。這個(gè)時(shí)候，話題就打開(kāi)了。

互不認(rèn)識(shí)的人在“Kindle 蓋面”、“花式吃面”的話題下你來(lái)我往地拋梗。甚至不同階層的人也能通過(guò)泡面找到共鳴，不信你看，在豪華海景套房的人和你吃的也是同一種泡面。

如果是戶外旅行，隨手抽出一桶康師傅紅燒牛肉面，幾個(gè)人便可以一邊嗦著泡面，一邊搭配頭頂星空，上演一部公路版的深夜食堂。

三、你還以為方便面只有3塊5？

“就像以前買3塊5的，現(xiàn)在可能買7塊的。”

當(dāng)我問(wèn)到一位年輕朋友他現(xiàn)在還吃方便面嗎，吃什么檔位的，他的回答表明現(xiàn)在的方便面顯然早已不同往日。

方便面依舊是大家的心頭好，但從前文網(wǎng)友們的花式吃法和玩法也可以看出，他們對(duì)方便面期待更多，而方便面本身也自帶較強(qiáng)的可塑性。它和豐富的配料搭配，在中國(guó)網(wǎng)友的手中已經(jīng)開(kāi)始向正餐化發(fā)展。

方便面從來(lái)不只有3塊5，除了紅燒、香辣、海鮮、老壇酸菜等常見(jiàn)口味，方便面也可以有金湯肥牛、鮮蔬面等各種創(chuàng)新口味。

這幾年，方便面市場(chǎng)一直在默默努力，阻止中年危機(jī)的到來(lái)。

以往只走低價(jià)速食路線的方便面，好吃但不入流，要么作餐后臨時(shí)充饑，要么特殊情況下作為應(yīng)急食品。3塊5左右的價(jià)格也讓消費(fèi)升級(jí)后的年輕人不經(jīng)意間把它歸為次要食品。

在線上經(jīng)濟(jì)和爆紅速食產(chǎn)品的刺激下，方便面一方面感到壓力，但一方面也借此機(jī)會(huì)對(duì)年輕人的心思越來(lái)越了解。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)現(xiàn)，這兩三年方便面的銷量增長(zhǎng)主要來(lái)源于容器面和高價(jià)袋裝面。它們的主要特點(diǎn)在于，顏值高、口味新奇和用料講究，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這意味著方便面逐漸邁入健康和高端食品行列。去瀏覽一下康師傅、統(tǒng)一、白象等老牌企業(yè)的店鋪，會(huì)發(fā)現(xiàn)他們都開(kāi)辟了高端路線。

以家居煮面場(chǎng)景為切入，康師傅在2020年推出了手搟面

后疫情時(shí)期的一個(gè)重要特點(diǎn)是，生活和工作場(chǎng)景逐漸傾向于居家。這對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的影響是毋庸置疑的，方便面更是如此。疫情催化下，方便面逆勢(shì)上漲，但接下來(lái)它需要考慮更長(zhǎng)遠(yuǎn)的問(wèn)題。

家居場(chǎng)景重視品質(zhì)和健康，食物的主角不僅是年輕人，更是一家人。方便面的優(yōu)勢(shì)在于，它本身是方便快捷的速食，隨時(shí)滿足食用需求。

在此基礎(chǔ)上，它還要變成中國(guó)家庭廚房里的一道主食，這幾乎是目前方便面可以選擇的最保險(xiǎn)的路線。例如中國(guó)人本身就有比較強(qiáng)的面食文化，褲帶面、牛肉面、手搟面……康師傅推出手搟面等創(chuàng)新品類的洞察其實(shí)也來(lái)源于此。

消費(fèi)者可以“泡”，也可以“煮”。回家順手抽一包手搟面，花幾分鐘就可以吃到一碗熱騰騰的面，還有比這更幸福的么？

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